Tapai ketan dapat berubah rasanya dari manis menjadi asam. Timbulnya rasa asam itu karena…. a. sakarifikasi b. alkoholisasi c. kontaminasi d. fermentasi e. sporulasi

Jawaban : 

Tapai ketan dapat berubah menjadi asam karena fermentasi.

Penjelasan: 

Tapai ketan adalah makanan tradisional yang berasal dari fermentasi ketan yang dicampur dengan ragi. Fermentasi terjadi ketika ragi atau bakteri dalam campuran ketan tumbuh dan menghasilkan asam laktat, sehingga membuat rasa tapai ketan menjadi asam. Proses fermentasi juga dapat meningkatkan kandungan probiotik dalam tapai ketan, yang baik untuk kesehatan pencernaan. Jadi, jawaban yang tepat adalah d. fermentasi.